“梁山宝菜”原名“八宝菜”，始于北宋，是当时民间用于治疗重感冒的单方。在宋朝王宫里叫皇宫第一菜。

清光绪十九年（1894），陈起忠的祖父陈世华，带着亲家赠与的“八宝菜”秘方自河南光山县一路逃荒南下，在安吉县的安城兰田村定居。并以此菜施于村坊邻舍，既调剂用膳口味，也起到防病治病的功效，深受村民的欢迎，故“八宝菜”解放后又在安吉境内流传。

“八宝菜”制作的主要原材料为大蒜、老姜、青椒、姜芽、白萝卜、青菜梗、黄瓜和宝塔菜，由这八种蔬菜再加上六种祖传“秘方”腌制而成。

　1966年，“文化大革命”开始，陈起忠的母亲潘文珍为了子女不受牵连，便将《宫廷御膳宝典》中的“八宝菜”秘方用纸条抄录下来另行保管，并将古籍付之一炬。1999年5月，老人去世时，将这张手写的秘方遗交给儿子陈起忠，嘱咐他传承下去。

2000年，陈起忠办起了农家乐，他根据秘笈的配方和当年孩提时帮助母亲制作“八宝菜”的记忆，在海拔近千米的高山上采用九种高山蔬菜，运用祖传六种秘方，经过近七年的反复研究、试验，终于在2006年让这个消失已久的历史名菜再次问世。

“梁山宝菜”的制作工序等坚持祖传手法，为了保证其口味的正宗而不被调整或者改变，陈起忠对制作流程的把关极其严苛。

清检原材料后，用当地山泉水进行漂洗，然后将晾晒好的食材进行搅拌并加入六种祖传秘方放入瓮缸中，腌制半月。

中华美食可谓代代相传，每个家族、每个家庭也有属于自己家的祖传美食。这些美食可能不够华丽、可能不够大气、甚至连具体的菜名都没有。但是，它却承载着我们童年熟悉的味道、而在味道里包含着家的感觉。