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竹笋炖排骨
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竹笋,安吉美食
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主料
排骨
(300G)
竹笋
(1棵)
辅料
姜丝
(适量)
蒜片
(适量)
厨具
炒锅
竹笋洗净
竹笋切片
水开后,加入适量的盐,倒入竹笋焯下水。
锅里的水开后,加点盐,倒入笋焯水片刻。
将竹笋捞出备用。
排骨用热水洗净,装盘备用。
热锅下油,倒入蒜和姜丝爆香。
倒入排骨翻炒。
一直把血水炒干,直到锅里都是油为止。
倒入竹笋翻炒均匀,加入适量的盐。
倒入适量的清水,没过排骨。
大火烧开后,转小火慢炖。
小火慢炖到汤汁收干,加入适量的鸡精,即可出锅~
小窍门:
1,竹笋切片后,最好放到加了盐的开水里,焯水片刻。这样口感较好,没有涩味。
2,单吃竹笋后, 心里有一种很寡的感觉,所以,做笋时,最好加点肉~
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